Syltetøy

Tranebær-gelé kan brukes til det meste. Utgangspunktet denne gangen var tilbehør til kalkun på nyttårsaften, men siden den gang har jeg spist den til både pannekaker og ost på brødskiva. Hvor søt du vil ha den justerer du selv med sukkerinnholdet.

Jeg lot meg inspirere av denne oppskriften, og tok utgangspunkt i 1 kg tranebær. Altfor mye, selvsagt. Jeg hadde ikke mange nok syltetøyglass til slutt, og måtte begynne å helle over på melkeglass, men nok om det. Sørg for at du har nok glass. Syltetøyglass.

Begynn med å koke opp tranebær, raspet appelsinskall og appelsinsaft, og la det koke i 15 minutter.

Sil blandingen. Hvis du vil unngå de små frøene i geléen bør du sile gjennom et håndkle. Jeg prøvde, men hadde ikke tålmodighet, viste det seg.

Hell den silte blandingen over i en ren kasserolle og tilsett sukker etter behov. Jeg tilsatte også en hel pose pektin, for å være på den sikre siden. Dumt om geléen blir suppe.

La det hele koke i ca 10 minutter, før du heller den ferdige geléen over på rene glass og lar den avkjøle seg.

Og så er det bare å nyte bøttevis med gelé i ukesvis. DIY!

Mens noen venner fikk gullmalte lys til jul, fikk andre venner, kolleger og familie, hjemmelaget fikenmarmelade med Marsala. Dog, dette med Marsalaen kan det tenkes at jeg glemte å nevne for dem.

Oppskriften jeg tok utgangspunkt i, er det Trines matblogg som står bak. Siden jeg allerede hadde en flaske Marsala stående, ble Trines portvin lett byttet ut med den. Og alle mål i oppskriften ble firedoblet pga mengden gaver som skulle deles ut.

Jeg brukte tørkede fikener, av typen Änglamark, kjøpt på en helt vanlig Prix. Fem poser ble til 10 små glass marmelade + 1 større, vanlig syltetøyglass.

Og slik går du fram:

Fikenene(nenene) skal ligge i bløt noen timer (i mitt tilfelle: 8), for å bli marmelademateriale. Vakkert, ikke sant?

NB! Alltid viktig å sterilisere glassene du skal bruke, ved å koke dem eller varme dem opp i stekeovnen. For enkelhets skyld valgte jeg det siste.

Når fikenene (seriøst, heter det det det?) har fuktet seg ferdige, skal de kuttes i terninger og kokes med de andre godsakene: sitronsaft, stjerneanis og kanelstang. Pluss vannet de har ligget og fuktet seg i.

Etter 20 minutter, tilsettes sukker og portvin. Eller:

I oppskriften til Trine står det at blandingen skal koke i ytterligere 15 minutter før den er ferdig. Det kan ha hatt noe med den firedoblede mengden min å gjøre, men jeg måtte vente i 4 timer før det begynte å ligne på marmelade. Så sett av god tid før du kaster deg ut i dette prosjektet!

Når marmeladen er ferdig (eller du er lei av å vente), fyller du den på glassene du har sterilisert og snur dem på hodet mens de kjøler seg ned. Dette for å skape vakuum og lengre holdbarhet. Visstnok.

Etter dette punktet er alt bare pynt og kos. Jeg valgte å merke glassene med (litt for store) merkelapper, så mottakeren skulle slippe å bedømme selv hva jeg hadde laget.